Warum ist es für einen Landwirt wichtig, die Qualität seiner Ernte zu verbessern?
Wenn wir die Effizienz eines Betriebs beurteilen wollen, schauen wir uns normalerweise nur die quantitativen Zahlen an – wie viel der Betrieb insgesamt von einem bestimmten Produkt in einem bestimmten Zeitraum in einem bestimmten Gebiet produziert hat oder wie viel Gewinn der Betrieb erzielen konnte. Obwohl der Landwirt oft mit fast minimalen Änderungen eine viel höhere Qualität der Ernte erzielen könnte. Der Markt und die modernen Lebensformen fordern und bezahlen immer mehr Qualitätsprodukte. Und in dieser Richtung kann ein kleiner Betrieb mit einem alten Unternehmen konkurrieren! Ein kleiner Betrieb ist sogar mobiler, kann schneller die Anbautechnologie ändern und kann schneller ein neues Produkt auf den Markt bringen, das den jeweiligen Bedürfnissen entspricht.
Aber wie soll der Bauer beweisen, dass sein Produkt besser ist als das eines anderen? – MIT MESSUNG!
In diesem Blogartikel möchten wir Ihnen zeigen, wie wichtig eine einfache Messung ist, nämlich die BRIX-Meßung mit einem Refraktometer, also die Messung des „Trockenmassegehalts“ in der Lebensmittelindustrie.
Wie reich an Nährstoffen sind unsere Lebensmittel?
Innerhalb einer bestimmten Pflanzenart hat eine Ernte mit einem höheren Brechungsindex (d.h. einem BRIX-Wert, gemessen mit einem Refraktometer) einen höheren Zuckergehalt, einen höheren Mineralstoffgehalt, einen höheren Proteingehalt und ein höheres spezifisches Gewicht oder eine höhere Dichte.
- bedeutet auch süßere Ernte,
- Erhöht den Mineralstoffgehalt des Produkts
- Reduzierung des Nitrat- und Wassergehalts im Produkt,
- Dies wiederum sorgt für einen niedrigeren Gefrierpunkt und bessere Lagereigenschaften.
Es lohnt sich also, den BRIX-Wert unserer Produkte und Speisen mit einem Refraktometer zu messen, um mehr darüber zu erfahren und die Produkte, die wir auf dem Markt oder im Geschäft kaufen, mit denen zu vergleichen, die wir im Garten oder auf dem Bauernhof anbauen.
In den USA gibt es einen regelmäßigen Medienkrieg zwischen denen, die industriell produzierte Lebensmittel bevorzugen und denen, die Lebensmittel bevorzugen, die in Bio-Gärten und -Farmen angebaut werden. http://www.aqua-park.de/ , http://www.e-shop.de/.
Da sich der gesunde Lebensstil, dessen Grundelement der Verzehr gesunder Lebensmittel ist, weltweit verbreitet, ist es sehr wichtig, dass der Verbraucher die Möglichkeit hat, die Parameter verschiedener Lebensmittel anhand seiner eigenen Messungen zu vergleichen. Handrefraktometer.
Erntequalität : Lebensmittelqualitätskontrolle mit Refraktometer
Nachfolgend ein Beispiel, das zeigt, warum die Messung mit einem Refraktometer für die Bestimmung der Qualität von Erntegut wichtig ist (http://www.highbrixgardens.com/nutrient-dense-foods.html ).
Sie verglichen zwei Arten von grünen Bohnen, eine im Supermarkt gekauft, die andere aus dem eigenen Garten des Verbrauchers geholt und im Lebensmittellabor untersucht.
Die folgende Tabelle zeigt einen Vergleich der gemessenen Ergebnisse. Die Tabelle zeigt, dass die Gartenbohnen mindestens 2 BRIX% höher waren als die im Laden gekauften Bohnen. Der Mineralstoffgehalt stieg und der Geschmack zeigte einen großen Unterschied.
Die folgende Grafik zeigt die Anteile der Mikronährstoffe in Garten (braun) und Geschäft (violett) grünen Bohnen.
Die obigen Ergebnisse zeigen, dass die mit dem Refraktometer gemessene BRIX-Prozentzahl in Obst und Gemüse proportional zum Trockenmassegehalt, der Menge an Mineralstoffen und der Proteinkonzentration ist, die die Qualität des Produkts bestimmen. Somit hilft bereits eine refraktometrische BRIX-Prozentzahl-Messung, um zu entscheiden, wie hochwertige Produkte wir kaufen oder anbauen.
Die Qualität der Ernte ist auch für die Landwirte sehr wichtig, da die Qualität ihrer Produkte direkt proportional zum Preis und zum zu erzielenden Gewinn ist.
Der Landwirt kann die Zusammensetzung der Nährstoffe für die Pflanzen, den Mineralgehalt, die chemische Zusammensetzung, den Säuregehalt usw. der verwendeten Böden verändern. Wenn der Landwirt also auf Böden und unter Bedingungen produziert, die dem Käufer die besten Lebensmittel liefern, kann er davon profitieren. Natürlich nur, wenn er diese Möglichkeit nutzt, wenn er misst und mit Messungen beweist, erklärt er seinen Kunden, warum „sicher“ sein Produkt besser ist als das anderer Produzenten.
Handheld Refraktometer – was genau ist ein Refraktometer?
Refraktometer können den Brechungsindex (RI) von Licht in verschiedenen Lösungen messen. Wenn in Wasser bestimmte Stoffe gelöst sind, wird der gemessene Brechungsindex dieser Lösung anders als der von reinem Wasser sein, genauer gesagt, er steigt proportional mit der Konzentration der gelösten Stoffe. Ein Refraktometer reagiert auf alle in Wasser gelösten Stoffe, nur mit unterschiedlicher Empfindlichkeit.
Refraktometer verwenden in den meisten Fällen die BRIX%-Skala. Diese Skala ist einfacher als die Brechungsindex-Skala (RI-Skala) und ermöglicht eine einfache Überprüfung der Genauigkeit der Messung, da sie dem Zuckeranteil entspricht.
1 BRIX% entspricht einer Einheit, die in einer Lösung gemessen wird, in der 1 g Zucker in 100 g Lösung gelöst ist. Der BRIX-Wert ist also nichts anderes als die Zuckerskala in Masseprozent.
Das Instrument hat ein eingebautes Prisma und ein mattes Dach.
Die Messung mit dem Refraktometer ist sehr einfach: Einige Tropfen Obst, Gemüse oder anderer Säfte werden auf die Oberfläche des Prismas getropft, die Lösung wird mit dem Kunststoffdeckel verschlossen, so dass die gesamte Oberfläche befeuchtet wird, und dann werden die Messergebnisse in Richtung Licht abgelesen.
Die Abbildung unten zeigt die Brix-Skala des RHW-25ATC Refraktometer, das von Winzern und Schnapsmachern bevorzugt wird (mehr über dieses Refraktometer können Sie hier lesen: http://kezirefraktometer.hu/cefrebor )..
Auf der linken Skala können wir sehen, dass der gemessene BRIX% Wert 20,2 % beträgt. Dieses Refraktometer hat eine Potential Alkohol Skala, mit der wir aus dem Zuckergehalt des Mostes oder der Traubenfrucht bestimmen können, welchen Alkoholgehalt wir nach der Reifung des Mostes oder der Traubenfrucht erwarten können. Aber jetzt ist für uns nur die linke Skala interessant.
Erntequalität : Analyse der Messungen mit dem Refraktometer
Natürlich stellt sich die Frage: Wenn ich den BRIX%-Wert des Saftes einer Frucht oder eines Gemüses messe, woher weiß ich, ob dieser Wert gut oder schlecht ist? Die folgende Tabelle hilft dabei. Sie basiert auf Messwerten aus den USA. Die ursprüngliche, ausführlichere Version kann hier heruntergeladen werden – http://www.highbrixgardens.com/brix-chart.html .
Messung der Erntequalität in Obst und Gemüse (BRIX% Werte zum Vergleich)
| Rossz | Durchschnitt | Gut | Ausgezeichnet | |
| Obst | ||||
| Alma | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Kirte | 6 | 10 | 12 | 14 |
| Pfirsiche | 6 | 10 | 14 | 18 |
| Kirsche | 6 | 8 | 14 | 16 |
| Szőlő | 8 | 12 | 16 | 20 |
| Wassermelone | 8 | 12 | 14 | 16 |
| Heidelbeeren | 8 | 12 | 14 | 18 |
| Himbeere | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Äpfel | 6 | 8 | 12 | 14 |
| Tomaten | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Dinnye | 8 | 12 | 14 | 16 |
| Gemüse | ||||
| Rote Bete | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Paprika | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Brokkoli | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Kohl | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Karotten | 4 | 6 | 12 | 18 |
| Blumenkohl | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Mais (süß) | 6 | 10 | 18 | 24 |
| Gurke | 4 | 6 | 8 | 12 |
| Erbsen | 4 | 6 | 10 | 12 |
| Grüne Bohnen | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Kohlrabi | 8 | 10 | 12 | 16 |
| Kreuzkümmel | 6 | 8 | 10 | 12 |
| Salat | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Zwiebel | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Petersilie | 4 | 6 | 8 | 10 |
| Kartoffel | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Süßkartoffel | 6 | 8 | 10 | 14 |
Zusammenfassung
- Ein einfaches, relativ günstiges universelles Brix-Refraktometer wie das RHW-25BATC (siehe unten) ist auch geeignet, um die Qualität unserer Lebensmittel zu überprüfen.http://kezirefraktometer.hu/cefrebor).
- Für die Pflanzenbauern ist es an der Zeit, die Qualität ihrer Ernte zu messen, die Nachfrage nach hochwertigen Lebensmitteln zu studieren und mit der richtigen Boden- und Nährstofftechnologie mit immer besseren Qualitätsprodukten auf dem Markt zu erscheinen.
Dr. Kovács István,
www.moderngazda.hu,
hello@moderngazda.hu
