Dieser Artikel wurde in der April 2011 Ausgabe von AGRÁRÁGÁZAT veröffentlicht.
Die moderne Landwirtschaft ist mit der weit verbreiteten Verwendung von Chemikalien verbunden. Dies verursacht jedoch auch Probleme, wie zum Beispiel die Verschlechterung der Trinkwasserqualität. Die Qualität des Trinkwassers ist nicht nur für den Menschen sehr wichtig, aber auch in der Tierhaltung ist es nicht gleichgültig, wie verschmutztes Wasser die Tiere konsumieren, denn auch die Qualität von Fleisch, Milch, Eiern kann sich verschlechtern, wenn im Trinkwasser der Tiere mehr gefährliche Stoffe vorhanden sind.
Welche gefährlichen Stoffe können in unserem Trinkwasser vorkommen?
Chemisch reines Wasser gibt es in der Natur nicht. Jedes Wasser enthält eine größere oder kleinere Anzahl chemischer Bestandteile. Einige dieser Stoffe sind für unseren Körper nützlich, andere können gefährlich sein.
Von den gefährlichen Stoffen, die im ungarischen Trinkwasser vorkommen, stellen laut ANTSZ die meisten ungarischen Verbraucher die Gefahr von Arsen, Bor, Nitrat, Nitrit und Fluorid dar. Diese insgesamt gefährden in mehr als 500 Gemeinden 1,6 Millionen Menschen. Darüber hinaus können auch andere gefährliche Stoffe in unserem Trinkwasser vorkommen, da sie aus der nahe gelegenen Industrie, Landwirtschaft oder anderen Tätigkeiten aus menschlicher Unverantwortlichkeit oder Unwissenheit ins Wasser gelangen können.
Weitere Informationen zu den schädlichen Substanzen für unsere Umwelt nach Ortschaften finden Sie auch auf der Website der ANTSZ (https://www.antsz.hu/felso_menu/temaink/ivoviz).
Im Folgenden werden die wichtigsten Eigenschaften der am häufigsten vorkommenden gefährlichen Stoffe und die einfachste Art ihrer Bestimmung erläutert.
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Wasserqualität: Bakterien im Trinkwasser
Wenn Grund- und Oberflächenwasser, das als Trinkwasser verwendet wird, mit Abwasser kontaminiert ist und das Trinkwasser dadurch mit Krankheitserregern kontaminiert ist, kann dies schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben. Wasserübertragene Infektionskrankheiten können Durchfall, Erbrechen, hohes Fieber und andere Symptome verursachen. Bei allen Symptomen sollte ein Arzt aufgesucht werden!
Wo kein Wasserleitungsnetz existiert, wird das Wasser aus gegrabenen Brunnen aus den oberen Bodenschichten gezogen und enthält daher häufiger Fäkalverschmutzungen, die durch das Vorhandensein von E. coli-Bakterien belegt werden.
Der Nachweis von E. coli im Trinkwasser ist wichtig, da das Vorhandensein von E. coli im Trinkwasser auf eine Kontamination mit Bakterien aus dem Stuhl hinweist, die jedoch in der Regel außerhalb des Dickdarms schwere Erkrankungen verursachen können.
Pestizide im Trinkwasser. Was ist ein Pestizid?
Intensive landwirtschaftliche Tätigkeiten gehen mit einem aktiven Einsatz von Chemikalien einher. Pestizide sind ein Sammelbegriff. Pestizide bezeichnen:
- Insektizide, organisch
- Herbizide, organisch
- Organische Fungizide
- Organische Nematozide
- organische Akarizide
- organische Algenvernichtungsmittel (Algizide)
- Organische Nagetierenvernichtungsmittel (Rodenzide)
- Schneckenvernichtungsmittel, organisch
- andere ähnliche Produkte (einschließlich Wachstumsregulatoren) sowie deren Stoffwechsel-, Zerfalls- und Reaktionsprodukte.
Da es sich um hochgiftige Substanzen handelt, sind die Grenzwerte für Trinkwasser sehr niedrig – am häufigsten werden sie im Trinkwasser nachgewiesen Anthrazin Grenzwert 0,002mg/l und Simazin Grenzwert 0,017 mg/l.
Atrazin: Es ist ein Herbizid, das vor allem bei Mais verwendet wird und in mehreren Ländern der Welt verboten ist. Wenn es ins Wasser gelangt, zersetzt es sich sehr langsam, so dass seine Konzentration im Laufe der Jahre erheblich ansteigen kann. Dieser Wirkstoff ist bei Tieren nachweislich krebserregend, es sind auch die Eigenschaften bekannt, die die Hormonregulierung beeinflussen. In Ungarn können wir ihn noch mehrere Jahre verwenden, da wir von der EU ein "essentielles Verwendungsrecht" beantragt haben. Es ist ein viel größeres Problem als DDT.
Nitrate und Nitrite im Wasser
Nitrat ist einer der wichtigsten Schadstoffe im Trinkwasser. Nitrat kann durch Destillation (100%), Umkehrosmose (85-95%) und Ionenaustausch aus dem Wasser entfernt werden. Das bloße Aufkochen des Wassers reduziert den Nitratgehalt nicht.
Natriumnitrat wird als Lebensmittelkonservierungsmittel unter der Bezeichnung E251 verwendet. Es kommt natürlich in Blattgemüse vor und ist auch in Käse, Fleischgerichten und Pizza enthalten.
Die maximale tägliche Aufnahmemenge beträgt 3,7 mg/kg Körpergewicht. Es besteht kein direktes Gesundheitsrisiko, obwohl es bei Hitze und in einer sauren Umgebung zu Natriumnitrit umgewandelt werden kann, aus dem sich schädliche Nitroamine bilden können, die krebserregend sind. Die Grenzwerte für Nitrat im Trinkwasser betragen 50 mg/l.
A Natriumnitrit (E250) eine chemische Verbindung, (Formel NaNO2), die zur Fixierung verschiedener Farben und zur Konservierung von Lebensmitteln (hauptsächlich Fleisch- und Fischgerichte) verwendet werden.
Nitrit dient in der Lebensmittelindustrie zweierlei Zwecken: Zum einen verleiht es Lebensmitteln eine lebhaftere, dauerhaftere Farbe und zum anderen verhindert es bei Fleisch- und Fischgerichten die Vermehrung des Bakteriums Clostridium botulinum, das für die Botulismusvergiftung verantwortlich ist.
Kaliumnitrit wird in beschleunigter Reifung von Würstchen und Salami verwendet, Natriumnitrit in Schinken (roh, mariniert), traditionell gereiften Würstchen, geräucherten Salami, wärmebehandelten Fleischzubereitungen, Fleischkonserven, Gänseleber (ganz oder in Stücken), geräuchertem Speck und Kaiserspeck. Natriumnitrat wird auch in marinierten Fleischprodukten und Fleischkonserven, Kaliumnitrat in Hart-, Halb- und Halbweichkäse sowie in mariniertem Hering verwendet.
Die maximale tägliche Aufnahmemenge beträgt 0,06 mg/kg Körpergewicht. Die im Magen enthaltenen Nitrite und Proteine können schädliche Nitroamine bilden, die krebserregend sein könnten. Die Grenzwerte für Nitrit im Trinkwasser liegen bei 0,5 mg/l.
Es ist wichtig, dass wir die Menschen, die wir sehen, sehen. Nitrate und Nitrite können aus dem Wasser entfernt werden Destillation (100%), Umkehrosmose (85-95%) und Ionenaustausch. Das bloße Aufkochen des Wassers reduziert den Nitrat- und Nitritgehalt nicht.
Ammoniak im Wasser
Ammoniumhydroxid (auch Ammoniumwasser oder E527 genannt) ist ein Zusatzstoff, der in der Nahrungsmittelindustrie verwendet wird, um Ammoniak in Wasser zu lösen. Der Name ist technisch falsch, da eine solche Verbindung nicht isoliert werden kann, aber er beschreibt das Verhalten von Ammoniak in Wasser, weshalb der Name verwendet wird.
Es wird in Lebensmitteln vor allem als Säureregulator unter der Bezeichnung E527 verwendet. Es kann in Lebensmitteln aus Eiern und Kakao vorkommen. Es gibt keine maximale tägliche Aufnahmemenge und es sind keine Nebenwirkungen bekannt, da es aufgrund seiner extrem starken Alkalinität nur in geringen Mengen verwendet werden kann.
Bei Grundwasser kann Ammoniak auf eine Verschmutzung durch Abwasser hinweisen, aber dies findet sich nur bei frischer Infektion im Wasser, da es nach längerer Zeit zu Nitrit und dann zu Nitrat oxidiert. Wenn im Trinkwasser aus dem Grundwasser kein Ammoniak und Nitrit vorhanden sind, sondern nur geringe Mengen Nitrat, kann dies auf eine frühere Infektion hinweisen. Der Grenzwert für Ammoniumkonzentrationen im Trinkwasser liegt bei 0,5 mg/l.
Wasserqualitätskontrolle mit Tests
Einfache Teststreifen und Testsets, mit denen jeder die Qualität seines Brunnenwassers überprüfen kann, sind jetzt erhältlich (http://www.szabolcs-szatmar-bereg.hu/). Wir erwähnen, dass die Die Kontrolle der Wasserqualität durch solche einfachen Tests kann die Ergebnisse akkreditierter Labormessungen nicht ersetzen.
Als Beispiel erwähnen wir die WATERSAFE 10-Parameter-Testkit, mit dem 10 potenziell hochriskante Verunreinigungen und wichtige Parameter im Trinkwasser nachgewiesen werden können: Bakterien, Blei, Pestizide und Insektizide, Nitrate, Nitrite, Chlor, pH-Wert, Härte, Stärke und Kupfer.
Das WATERSAFE Test-Set enthält alle notwendigen Zubehörteile, um Tests einfach und kostengünstig zu Hause durchzuführen. Wo die Lieferung der Wasserprobe an ein akkreditiertes Labor Probleme bereitet, kann es in der Praxis zur Überprüfung der Qualität von Brunnenwasser eingesetzt werden.
István Kovács
Elektrochemiker, Kandidat der chemischen Wissenschaften
