Nachfolgend finden Sie die Regeln des Quintessence Pálinka und Párlat Wettbewerbs (mehr lesen Hier).
Bewertungsblatt
Die Bewertung erfolgt auf der Grundlage von 20 Punkten, die dem österreichischen Destillata-Punktesystem entsprechen und wie folgt aufgeteilt sind:
Reinheit: 5 Punkte
Nicht optische Reinheit, sondern Reinheit des Destillats. Mängel, die durch Vor- und Nachdestillation und andere technologische Mängel (z. B. Schimmel, Essigbildung usw.) entstehen, werden anhand des Geruchs geprüft. 5 Punkte, wenn kein solcher Fehler wahrnehmbar ist. Punkte werden je nach Ausmaß und Menge der Mängel abgezogen.
Fruchtcharakter: 5 Punkte
Anhand von Duft und Geschmack wird geprüft, wie sehr er der in der Bezeichnung genannten Fruchtart entspricht. Wenn überhaupt kein Duft und Geschmack dieser Frucht wahrgenommen wird oder absolut neutral, dann 1 Punkt. Von hier an, je charakteristischer, intensiver, angenehmer, so können die entsprechenden Punkte bis zu 5 steigen.
Mundgefühl: 5 Punkte
Hier werden die Geschmäcker im Mund, ihre Dauerhaftigkeit, ihre Behaglichkeit, ihre Eleganz usw. untersucht.
Harmonie: 5 Punkte
Hier werden die Gesamteindrücke vom Produkt, die Harmonie von Geschmack und Geruch bewertet. Je besser, desto mehr Punkte. Es wird berücksichtigt, ob der Geruch und der Geschmack in Einklang stehen. Nach der Verkostung entspricht der Geschmack den Erwartungen, die nach dem Riechen an das Produkt gestellt wurden.
Die Bewertungsbögen werden für jeden Prüfer mithilfe einer vom Verein selbst entwickelten Computersoftware ausgefüllt. Jeder Pálinka wird unabhängig von mindestens 4 Prüfern bewertet, wobei Mitglieder der Kommissionsjury und der Schnelljury gemischt eingesetzt werden. Besteht kein Konsens oder beträgt bei Bewertungen über 14 Punkten die Differenz mehr als 3 Punkte, gelangt die Wettbewerbsprobe automatisch an eine neue Kommission und nötigenfalls anschließend an die Spitzenjury. Abschließend füllt die Kommission mithilfe des Computerprogramms für jede Probe einen zusammenfassenden Bewertungsbogen auf Grundlage der abgestimmten Meinung aus. Wer beim Transport, bei der Lagerung, Vorbereitung oder beim Servieren der Proben mitwirkt, darf kein Jurymitglied sein.
Andere Bedingungen
- Die Person, die an der Beförderung, Lagerung, Vorbereitung und Auslieferung der Proben beteiligt ist, darf nicht Mitglied der Jury sein.
- Im Falle einer Verletzung der Wettbewerbsordnung wird das Jurymitglied des betreffenden Ausschusses aufgrund des Entlassungsrechts des Wettbewerbsdirektors von der weiteren Kritik befreit.
Die Reihenfolge der zu prüfenden Proben muss vom Wettbewerbsdirektor im Voraus festgelegt werden. In jedem Fall sind die Proben mit dem neutralsten Geschmack und dem stärksten Duft zu bewerten, gefolgt von den Proben mit dem stärksten Geschmack und dem stärksten Duft. Zuerst werden die Proben mit dem niedrigsten Alkoholgehalt vor die Jury gestellt. Der Alkoholgehalt der Proben wird den Jurymitgliedern nach Kategorien als Information während der Bewertung mitgeteilt. Starke Proben (über 48 %) werden von der Jury gesondert bewertet.
- Bei gleichartigen Erzeugnissen sind die Proben nach der Zunahme der Aroma- und Geschmackswirkung einzustufen; bei Serienprüfungen sollten vorzugsweise Erzeugnisse mit identischem Aroma und Geschmack beurteilt werden.
-
Zwischen den einzelnen Prüfungen müssen die Richter geschmacksunschädliche Substanzen konsumieren. Diese Substanzen können sein: Trinkwasser, Mineralwasser, Gebäck, Käse, Äpfel und schwarzer Kaffee. Während der Beurteilung sind in angemessenen Abständen Pausen anzuordnen. Die Beurteilung des Beurteilungspotentials ist die vorrangige Aufgabe des Juryvorsitzenden.
Während der Beurteilung ist es verboten, außerhalb der Beurteilungsgespräche, die vom Präsidenten der Jury geleitet werden, über die Produkte zu sprechen oder Bemerkungen zu machen.- Die Daten dürfen nur dem Wettbewerbsleiter zur Verfügung gestellt werden und sind bis zur Bekanntgabe des Ergebnisses vertraulich.
Wenn Sie auch möchten, dass Ihr Schnaps ausgezeichnet wird, dann ist der Kochen Sie Pálinka einfach Arbeitsheft, wo wir die Methoden gesammelt haben, die die QUINTESSENCE-Preisträger im Pálinka-Wettbewerb verwenden auch, mit Erfolg!
Ich bin an der Arbeitsmappe interessiert!
